魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力，同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等，特別適合加工成魷魚絲。

         基本上所有魷魚自身都含有一定的甲醛，業(yè)內(nèi)叫做內(nèi)源性甲醛，是魷魚天然含有的甲醛，但這個量很小，對人體的危害很小。而業(yè)內(nèi)最怕的就是后天添加的甲醛，有些黑心制造商給魷魚絲添加甲醛的目的是為了防腐。

        對其中含甲醛的問題，小編教大家怎么分辨魷魚絲是否被甲醛泡過。在顏色方面魷魚一般是灰白色，而甲醛泡過的色澤光亮。人工甲醛有刺鼻的氣味，而自然產(chǎn)生的甲醛，味道幾乎可以忽略。泡過甲醛的魷魚絲手指摁下去，魷魚肉比較硬，那是因為甲醛固定蛋白，起到了防腐的作用，使得肉質(zhì)缺少彈性，易碎。