天氣這么冷，最適合在家里暖和了，暖和的同時(shí)試著為家人做一道菜，是不是也是一種幸福呢，今天小編就為大家介紹一道家常菜吧。

    炒煙臺(tái)魷魚(yú)絲是贛菜系的一道江西南豐名菜，以青魚(yú)、瘦豬肉、韭菜花等為原料，精心炒制而成的美食。

　　需要準(zhǔn)備的食材；

　　煙臺(tái)魷魚(yú)絲制作材料主料青魚(yú)400克，輔料瘦豬肉75克、韭菜花60克、鮮香菇10克、新鮮辣椒30克，調(diào)料淀粉（蠶豆）20克、豬油（煉制）30克、姜5克、料酒20克、醬油10克、鹽5克、味精1克。

　　做法；

　　1.將青魚(yú)宰殺治凈，凈魚(yú)肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個(gè)魚(yú)球；

　　2. 干淀粉研細(xì)過(guò)篩，鋪在砧墩上，把魚(yú)球放上滾動(dòng)，沾勻干淀粉，用手拍成薄魚(yú)餅；

　　3. 鍋放水燒沸，魚(yú)餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗凈淀粉；

　　4. 洗凈淀粉的魚(yú)餅切成6 厘米長(zhǎng)、0.6 厘米寬的絲待用；

　　5. 瘦豬肉洗凈，切成絲；

　　6. 香菇去蒂，洗凈，切成絲；

　　7. 生姜洗凈，切成絲；

　　8. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲；

　　9. 韭菜花擇洗干凈，切3 厘米長(zhǎng)的段；

　　10. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；

　　11. 肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、姜絲、辣椒絲煸炒數(shù)下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚(yú)絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤(pán)即成。